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Préparation de l'onglet

Préparation de l'onglet

L'onglet de viande est une pièce de viande très fine à déguster saisie et saignante. Ce morceau situé sous le filet est d'une grande tendreté : une fois votre onglet de boeuf dénervé, il est nécessaire de désépaissir le morceau en le coupant dans le sens de la longueur. Effectuez ensuite des croisillons dans la chair pour une meilleure cuisson. Ne jamais aplatir cette pièce de viande ! Mettre à saisir, salez, poivrez, dégustez !